如何做好學(xué)校食堂承包？

菜品價格與管理

1、菜品價格制定應(yīng)有科學(xué)依據(jù)，應(yīng)根據(jù)屆時市場物價變化情況，對菜品按投料 標(biāo)準(zhǔn)進行成本核算，加上人工費、水電煤氣費和5%管理費即為菜品價格。

2、菜品價格每學(xué)期初調(diào)整一次。調(diào)整時需由學(xué)校召集由校、教工代表、學(xué)生代表、學(xué)生會、工會組成的價格聽證會。在充分聽取各方意見的基礎(chǔ)上確定菜品價格，隨后張榜公布。

食堂承包的好處

勞資矛盾轉(zhuǎn)移

員工的情緒極易在食堂爆發(fā)，如飯菜分配不公、或飯菜有異物、或被批評借題發(fā)揮等等，若是處理不當(dāng)矛頭就直接針對企業(yè)，無形中加大了管理成本。

當(dāng)客戶將食堂承包予食堂承包公司時，客戶便與員工站在同一立場，員工的情緒矛頭指向只能由自營轉(zhuǎn)向食堂承包公司。每個食堂經(jīng)理或主管，均受過應(yīng)對特殊環(huán)境及服務(wù)體系的培訓(xùn)，并至少積累三年的實踐經(jīng)驗。應(yīng)對食堂突發(fā)事件均有獨特的解決之道。

學(xué)校食堂承包管理的方法：

1、是要加強衛(wèi)生管理，保持食堂整潔。學(xué)校總務(wù)部門要嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》的規(guī)定，做到炊具干凈，餐廳衛(wèi)生保潔，炊事人員定期體檢，食堂衛(wèi)生監(jiān)督員定期檢查和監(jiān)測食品衛(wèi)生等。

2、加強與學(xué)生伙食管理委1員會的建設(shè)，學(xué)生伙食管理委1員會是學(xué)生的維1權(quán)與服務(wù)組1織．是聯(lián)系食堂的紐帶，1能了解學(xué)生的心聲。